Bistro Papillons

사사즈카와 다이타바시 사이, 고슈카이도 도로변에 자리한 Bistro Papillons는 정성 들인 야생 육류(지비에) 요리와 내추럴 와인을 편안하게 즐길 수 있는 비스트로다. 상호에 걸맞게 실내 곳곳에는 나비 모티프가 장식되어 있어, 차분하고 온기 넘치는 분위기 속에서 식사가 시작된다.

식탁에 가장 먼저 올리기 좋은 메뉴는 명물인 ‘수제 마요네즈 우프 마요’다. 달걀 위에 부드럽게 흘러내리는 마요네즈 소스와 파르미지아노 치즈를 얹고, 나비 모양의 작은 칩을 곁들여 완성한다. 녹진한 소스가 남으면 빵으로 훑어 먹는 것 또한 비스트로 특유의 소소한 즐거움이다. 전채로는 수제 햄과 파테를 넉넉히 담은 오드불, 섬세한 식감의 사슴고기 카르파초 등도 갖춰져 있어 이어질 와인 한잔에 대한 기대를 자연스럽게 돋운다.

메인 요리로는 홋카이도산 에조 사슴 로스트를 빼놓을 수 없다. 넓적다리살을 뭉근하게 불에 올려 촉촉하고 부드럽게 익혀냈으며, 살코기 본연의 맑고 깊은 감칠맛이 담백하게 퍼진다. 수제 레드와인 소스와 홀그레인 머스터드가 고기의 윤곽을 선명하게 잡아주어 야생 육류에 익숙하지 않은 이도 부담 없이 다가서기 좋다. 계절에 따라서는 시마네현산 멧돼지 로스트나 레드와인 조림 등 다채로운 야생 육류의 매력을 선보이기도 한다.

요리에 곁들이는 글라스 와인은 프랑스와 이탈리아, 독일 등 세계 각지의 내추럴 와인으로 풍성하게 채워져 있다. 과실미가 풍부한 화이트부터 깊이 있는 레드까지, 요리의 소스나 그날의 기분에 맞춰 가볍게 상의하며 고를 수 있는 편안함도 이 집의 매력이다.

카운터석과 테이블석을 갖춘 실내는 좌석 수가 많지 않으므로 저녁 시간이나 주말 방문에는 미리 예약해 두는 편이 안전하다. 혼자서 와인 한잔과 단품 요리를 기울이는 밤에도, 가까운 사람과 코스를 천천히 즐기는 휴일에도 든든한 선택지가 되어 준다.